Сергей из Кооператива приезжал на каппинг и гостевую смену в Питер к Зеленым людям. На каппинге выбрал для себя лучшее зерно и это оказалась Руанда Гишамву от Кооператив Черный
🔥 Кто такие Кооператив Черный?
Легендарные обжарщики из Москвы.
Кооператив Чёрный — одни из пионеров в области спешелти кофе. Был основан в 2013 году как рабочий кооператив с принципами горизонтального управления и с наивной идеей сделать мир лучше и справедливее через участие в кофейной цепочке и создание новых трендов в бизнесе. Жарят на ростере Diedrich. Работают с основными импортерами зеленки в Россию: SFT Trading и Hogar Cafe (Огар Кафе).
Фишка: профессионалы, которые продвигают спешиалти в нашей стране
➡️Техническая часть
Регион/Ферма: Руанда, Уйе
Кофе из микрорегиона Уйэ, который один из первых стал выращивать спешалти кофе в стране. Руанду называют «страной тысячи холмов». Гористая местность, богатая вулканическая почва, солнечная погода и тропические ливни создают благоприятный терруар для выращивания арабики, особенно разновидности красный бурбон.
Разновидность: красный бурбон
Высота: 1600–1900 м
Обработка: мытый
Ферментация в танках с водой длится от 8 до 12 часов.
Заявка: виноград, курага, черника, молочный шоколад, кислотность выше средней
Оценка Q: ~
Цена: 1300 руб / 200г ( 6500 руб/кг)
Урожай: весна 2025
Дата обжарки: 2026-06-03
Обжарка: светлая
Мой рецепт: иммерсия (45"-2'15" до 1:16,7 на 96)
✨ Впечатления
Аромат: темные сладкие ягоды
Вкус: очень легкое, еле угадывается сладость желтых фруктов
Послевкусие: среднее, приятно
Классическая мытая Руанда, в меру сладкая, терпкая.
⚡️ Моя оценка: 8/10.
➡️Кому порекомендую?
Тем, нравится классические мытые чистые лоты
А вы любите анаэробы или мытую обработку?
Зерно 2026 | Гайд по дрип-кофе |
Квант Кофе