​Целые яйца - польза или вред?🍳

Давным-давно, на заре бодибилдинга, когда Арнольд только перебрался в США, а я еще даже не родился, легендарный тренер Винс Жиронда сказал, что три десятка целых яиц в день дают такой же эффект, как анаболические стероиды.
И легендарные билдеры золотой эры типа Фрэнка Зейна и того же Арнольда ему верили.
Видели, как в старых фильмах спортсмены пьют коктейли из десятка сырых яиц? Вот это все оттуда.
Но потом ученые заговорили о холестерине и его вреде для сердца, и спортсмены стали массово отказываться от целых яиц.

Неужели старик Винс ошибался? Давайте разбираться.

В 2020 году международная группа ученых (Иран, Канада, США) провела исследование.
Ученые отобрали 30 молодых мужчин, тренировавшихся с железом, и случайным образом разделили на две группы.
Первая сразу после тренировки закусывала тремя яйцами, вторая – шестью яичными белками (то есть обе получали примерно одинаковую порцию протеина).
Эксперимент длился 3 месяца, все участники тренировались 3 раза в неделю.

Понятно, что такое исследование любому пойдет на пользу, но достижения “цельнояйцевой” группы были значительно лучше по ряду показателей:
▪️Меньше процент жира
▪️ Больше сухой массы тела
▪️ Выше уровень тестостерона в крови
▪️ Выше анаэробная мощность

Выделить из цельных яиц волшебный ингредиент пока, правда, не удалось. Возможно, их потребление снабжало организм арахидоновой кислотой, которая играет большую роль в производстве тестостерона тестикулами. Уже это само по себе может привести к уменьшению жировой прослойки, увеличению мышечной массы и анаэробной силы.

Звучит прекрасно, а как же холестерин и жир в желтке?🤔

В другой работе, посвященной исследованию рациона жителей 50 стран (включая те, где яиц едят очень много), выявили следующе:
▪️ Холестерин, поступающий из пищи, мало влияет на уровень холестерина в организме (в том числе “плохого” (ЛПНП)).
▪️ Фосфолипиды из яйца повышают уровень “хорошего” холестерина (ЛПВП).
▪️ Те же фосфолипиды оказывают двоякое влияние на воспаления: уменьшают у людей с ожирением и незначительно увеличивают у людей с пониженной массой тела.
▪️ Замена яйцами (то есть протеином) части углеводов в рационе улучшает липидный профиль крови, снижает кровяное давление и риск ССЗ.
▪️ Яичные желтки содержат большое количество лютеина и зеаксантина, полифенолов с выраженными антиоксидантными и противоспалительными свойствами.

Остается лишь прояснить это научное “очень много яиц”: речь, конечно, не идет о потреблении тридцати штук в день, но жители некоторых стран, попавших в анализ к ученым, умудряются поедать до десятка несколько раз в неделю. И ничего плохого!

Итого, целые яйца с желтками - это полезно, и не страшно👍