↗️ кофе 4 недели подряд уменьшает повреждение ДНК
↘️ несмотря на устоявшееся мнение врачей, снижает аритмию
↗️ прокачивает функцию сосудов
↗️ улучшает чувствительность к инсулину
...и так далее до бесконечности. В общем, речь не только про размытую связь между употреблением кофе и продолжительностью жизни. Есть серьёзные причины думать, что дело именно в кофе.
Однако, откуда столько пользы? Главным образом, от полифенолов, о которых мы говорили в предыдущем посте, обсуждая методы варки. И, конечно, полифенолов может быть больше или меньше, и, как следствие, пользы.
Органический кофе, хранившийся минимальное количество времени в идеальных условиях, понятное дело, будет содержать больше. Однако, что на счёт метода обжарки?
На иллюстрации выше прикрепляю результаты: чем темнее обжарка, тем меньше полифенолов, и особенно хлорогеновых кислот, которые и оказывают влияние на липидный профиль, сахарный обмен и защищают наши клетки.
Но. Это не все детали паззла.
Кофе не всегда хранят должным образом, и потому в нём иногда бывает плесень, особенно если сырьё не самое качественное. Если вы покупаете осмысленно, готовы тратить деньги и знаете цепочку поставок, то даже лёгкой обжарки будет достаточно, чтобы избавиться от остатков плесени. Особенно если вы выпиваете рекомендованные 2-3 чашки. Если же ваш выбор - это гигантская упаковка в пятёрочке, то да, тёмная обжарка предпочтительнее, и особенно если вы пьёте много.
Наше Сообщество | Наша бесплатная рассылка