Тем временем, новостные паблики снова наковыряли из носа большую сенсацию: НОВЫЙ ГОСТ НА ПИВО СНИЗИЛ ТРЕБОВАНИЯ К ПИВНОЙ ПЕНЕ — ГЛАВНОМУ КРИТЕРИЮ КАЧЕСТВА, УШЛА ЭПОХА, ПИВОЗАВРЫ, ДЕРЖИТЕСЬ, ПЕННОЕ БОЛЬШЕ НЕ ПЕННОЕ.

Слышали звон, как говорится…

Коротко о том, что произошло и как обстоят дела на самом деле:

— Обновился ГОСТ не на пиво, а на условную категорию «пивные напитки». То есть на пиво, в составе которого есть что-то помимо очень скромного списка классических ингредиентов и/или объем несоложенки превышает допустимый для категории «пиво» уровень.

— Снижение требований к высоте и стойкости пены — по сути чисто техническое изменение, которое сделало ГОСТ чуточку дружелюбнее к современному пивоварению и облегчило задачу некоторым пивоварням, но все равно скорее мешает производить продукт, нежели помогает.

— Для нас с вами, как потребителей, новые требования не меняют ВООБЩЕ НИЧЕГО. Хотя бы потому, что мы сами никогда не определим, попало пиво в регламенты или нет: характеристики пены измеряются в конкретных лабораторных условиях с применением специфического оборудования, а в домашнем бокале пивная пена никогда не соответствовала стандарту и никогда не будет. И это нормально!

— Да, высота и стойкость пенной шапки являются одними из качественных характеристик пива, но лишь условно. Потому что для каждого пивного стиля характерны разные показатели пены, и грести всех под одну гребенку нельзя. Имперский стаут сам по себе никогда не даст такой же пышной и стойкой пенной шапки, как какая-нибудь пшеничка, и это тоже нормально — разное пиво устроено по-разному.

— Ну и еще момент: не существует никаких «мировых стандартов» на стойкость и высоту пивной пены. Как не существует правильной или неправильной пены для пива вообще. Все это может существовать только в контексте конкретного стиля.

Итого: в ГОСТе на пивнапы произошли чисто технические изменения, от которых потребителю ни тепло, ни холодно, пиво от этих изменений не станет хуже. Никакая эпоха никуда не ушла, пивозавры могут спать спокойно.