Меню ресторана.

Да, да, буду чаще выкидывать сюда и общепитовские приколы, держитесь.

Так вот, меню - это не только список блюд и "лицо" ресторана, но ещё и важный инструмент управления выбором потребителя.

Мы же, как эти самые потребители, идём в ресторан/кафе с разными целями, разным из которых соответствует разный сценарий нашего поведения. Тем не менее, как же заведение манипулирует нами? И как заметить, что перед нами место, которое по настоящему уважает нас как гостя, а не очередного клиента, просто взглянув на меню?

Ответ: bias. Рестораны не хуже этих ваших арбитражников манипулируют когнитивными особенностями поведения и восприятия.

Самые частые искажения, которые используют в общепите:

Якорение - это когда сначала показывают завышенную цену, а затем более "дешёвые" позиции начинают казаться выгодными

Эффект приманки - когда рядом с нужным блюдом ставят заведомо неудачный вариант, чтобы выбранный вариант выглядел разумнее.

Социальное доказательство -  когда блюдо помечают как "хит/бестселлер/выбор гостей".

Дефицит - когда пишут "только сегодня/осталось 3 порции"

Фрейминг - когда одно и то же блюдо описывают эмоционально ("вызывает восхищение/вкусовой оргазм" и т.п.), а не информативно.

Так что, если меню скрывает важные данные, размазывает цену, использует чрезмерно эмоциональные формулировки и постоянно подталкивает к допродажам, перед вами меню с высоким bias, манипулятивное меню. Если же оно прозрачно, лаконично и не давит, bias там минимален, а ресторан воспринимает Вас скорее как гостя, а не как живой кошелёк.

В качестве примера, сгенерированная инфографика.
Справа, перегруженное меню с фотографиями, акциями, разными шрифтами, яркими ярлыками и "выгодными комбо", что заточено на импульсную покупку.
Слева же, спокойное меню с короткими названиями, точным составом, весом, ценой и пищевой ценностью, которое снижает когнитивную нагрузку и даёт Вам больше контроля.

#маркетинг #прочее #инфографика #социология

© Айзек Норсенг Analytics Laboratory