Дневники Прошуттериста

Закладчики у фонтана Треви

Почти во всех ресторанах Рима на кухне и в зале — мигранты.

Не итальянцы, как вам напишут в путеводителях, а румыны, бенгальцы/бангладешцы, египтяне, выходцы из Пакистана, Индии и Шри-Ланки — Вавилонская башня, одним словом.

Приходят они в рестораны не поодиночке, а через уже сложившиеся земляческие и общинные сети — ровно так же набивались кухни и залы Петербурга и Москвы в 2015-2024 годы.

То есть, если вы вечером зайдете в ресторан на пьяцца Навона или виа Форначи, то на пороге вас встретит всего один итальянец (менеджер), а все остальные официанты и все повара ровным счётом ничегошеньки не будут знать об итальянской кухне и винах.

Вот такие вот вам орекьетти, пацаны

Два любимых человека в Ватикане

На «Открытой кухне» Яндекса вышло мое, пожалуй, самое личное интервью, — неожиданно для себя раскрыл грудную клетку и рассказал обо всех сложностях, которые были в последние лет семь, и как удавалось прорваться и двигаться дальше.

За всякий мой косяк и неудачу мне стыдно и потому сложно и одновременно сладко рассказывать, но пусть лучше я измажусь в стыде как в варенье — за ошибки, которые я сделал, чем за поступки, которые меня могли двинуть, но я их так и не совершил

Капец, какие красивые гости в Прошуттерии!

Ещё вчера я сгонял на кураторскую экскурсию по выставке «О сладости мира» — по современному искусству Индии

Прекрасная Марина Шульц — заведующая отделом современного искусства Эрмитажа — собрала цельное авторское высказывание о том, что такое современная Индия, как она проживает разлуку с Пакистаном, передает память поколений (и травмы, с этим связанные), и как она относится к текущим военным конфликтам и месте природы в них.

Местами было весело, местами — жутко грустно, потому что в нашем западном и российском нарративе напрочь нет размышления о том, что происходит с природой и животными, пока вокруг летают ракеты и дроны, пока леса бороздят танки, пока везде растянуты оптоволокно и минные трассы

Оптика индийской и китайской культур смотрит на это куда шире, буквально задавая вопрос, «что там, эти пятилетние конфликты? вы посмотрите, что с природой, со зверями и насекомыми?»

А природа тем временем проживает это все по-своему, и вон уже птицы вьют гнезда из оптоволокна, а что будет ещё — где человек наконец будет вписывать себя в пространство и время, которые ему не особо-то на самом деле и принадлежат?

Но если без шуток, то это все исправимо за пару недель. Место, на самом деле, охуенное, место силы

В Переделкино мне бы такой кофе переделкали бы. А тут в Комарове — нет. на тебе, пей чёрную мочу

А ещё только что тут заплатил 260 рублей за 150 мл самого хуевого фильтра в августе

Я, пожалуй, в этой части старовер. Считаю, что если ты в Комарово, то надо идти гулять по эко-тропе, а потом всё-таки — в Шаляпин: есть щи, картошку с лисичками и пить компот.

Совершенно не понимаю, как загородный ресторан может открываться только к концу лета: не в начале сезона открылись и потом все лето колошматим, а 13 августа говорят «у нас технический режим, почти все меню на стопе, только настраиваемся».

Чтобы что? Чтобы потом в сентябре в +9 и легкий дождь поработать за городом на славу?)

Так или иначе, в новом кафе «Суббота» очень приятно — Дом писателей в Комарово, старые деревянные скамейки, сосновые шишки хрустят под ногами, солоноватый ветер — хорошо.

И особенно приятно, что это кафе находится в нижней части Комарово (слева по трассе, если ехать из Петербурга). Потому что в Сельский паб (Ларисочная) не наездишься, каждый раз приходилось съезжать с трассы и давать крюка, если ты едешь дальше. А тут — съехал с дороги, припарковался, выпил кофе и поехал дальше.

Меню мне не нравится категорически — выпил кофе, поехал дальше