Сидры в основном тихие, или очень слабо карбонизированы - то есть пузырьков в них пренебрежительно мало. Это нормально для английского стиля, их тут в целом больше, чем игристых.
Одна из ярких особенностей этой фермы – “small batches”, то есть много бочек маленьких объёмов, а не огромные танки брожения. Много не только blended, но и single variety сидров, то есть моносортовых, когда используется один сорт яблок. Сады Broom Farm очень велики, и позволяют такое. Всего производится более 70 различных сидров,э и пэрри - это грушевый «сидр». Доступно всегда около 50 видов.

Небольшое уточнение- “single variety” на этикетке может значить 80% конкретных яблок +балласт, десертные яблоки добавляемые для большего объёма сока. Это не конкретно про Ross-on-Wye, но бывает и так.