Впереди масленичные выходные, время печь!

Блины с сидром – сочетание классическое, особенно если представить сидр бретонский и бретонскую же кухню. Но как насчёт буквально блинов с сидром? В тесте?
Вашему вниманию – два рецепта, приготовленных мной сегодня.

«База» у этих рецептов одна:
200 грамм пшеничной муки
150 мл молока 3,2%
250 мл сидра
2 яйца
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара без горки
40 грамм сливочного масла 82%

2 яйца взбить миксером с солью и сахаром, влить молоко и сидр, снова взбить и продолжая взбивать неторопливо всыпать 200 грамм муки, затем влить 40 грамм растопленного сливочного масла. Печь :)

Главное, конечно, варианты сидра!

Блины с бретонским брютом Kerisac
Французские брюты достаточно сладкие – сахара грамм от 18 на литр, может оказаться и 28. Блины получились с характерной горчинкой, а прелый аромат сидра передался и тесту. Особенно хороши со сладкими начинками. Мой фаворит – с мёдом.

Блины с экстра-сухим сидром в испанском стиле Manzana Rebelde (Rebel Apple)
Вероятно нужно быть радикальнее, и брать Трабанко! Но намёк на лучшее сочетание и так ощутим – слегка вяжущая кислотность хороша с начинками солёными. Классическое сочетание с икрой и сметаной прекрасно подошло.

Запивать всё это можно сухими и сладкими французскими сидрами, лёгкая таннинность которых отлично оттеняет любые блины и крепы. Игристые сидры из России во французском стиле тоже будут хороши – например La Maiзon Verte.