Акробат – свежий свежий петнат от Заповедника.

Нет, это не опечатка – это свежий релиз, представленный в феврале, и свежий сидр – лёгкий, кислотный, слегка игристый.

Петнат, точнее pétillant naturel – это метод производства, когда виноматериал (или сидроматериал) до окончания брожения разливают по бутылкам и оставляют дображивать в них. Конкретно Акробат был выдержан на осадке 2 года, после чего дегоржирован. Для петната дегоржаж, то есть удаление осадка – не обязательный этап, здесь пожелали сделать именно так «для максимальной чистоты и лёгкости напитка».

В сидре же – и свежее яблоко, и мокрая листва, лёгкая солёность и много кислотности. Немного цитрусов в послевкусии, немного серный нос. Этакий двоюродный брат токсовских петнатов, коих уже батчей 20, кажется!
И интересно, насколько же кислотен был этот товарищ 2 года назад! Высокая кислотность в целом классика, и даже визитная карточка «заповедника», но 2 года должны были смягчить бурный нрав. Кислотность с выдержкой всегда снижается, это нормальный биологический процесс.

Отдельно крута этикетка. Тут и идея про сложный баланс, и объёмная печать, и выбирали её путём конкурса – и победила Соня Потоцкая, барледи WE Cidreria на Китай-городе. Гордимся талантами :)