Дерево (иерархический список) бизнес-процессов предприятия пищевой промышленности до 3 уровня детализации
Начало читайте здесь
1.5. Фасовка и упаковка готовой продукции
1.5.1. Подача упаковочных материалов в цех
1.5.2. Дозирование и наполнение потребительской тары
1.5.3. Упаковка под вакуумом или в модифицированной газовой среде
1.5.4. Герметизация, закатка, термосваривание швов
1.5.5. Маркировка датой выработки и номером партии
1.5.6. Контроль целостности упаковки и массы нетто
1.5.7. Укладка в групповую упаковку
1.5.8. Наклейка этикеток со штрихкодами и составом

1.6. Обеспечение качества и безопасности
1.6.1. Микробиологический контроль смывов с оборудования
1.6.2. Контроль температуры хранения и производства
1.6.3. Дегустационная оценка готовых изделий
1.6.4. Идентификация и управление аллергенами (перекрестное загрязнение)
1.6.5. Верификация плана ХАССП
1.6.6. Контроль содержания посторонних предметов
1.6.7. Ведение журналов качества и безопасности
1.6.8. Анализ причин несоответствий и корректирующие действия

1.7. Управление складом готовой продукции
1.7.1. Приемка готовой продукции из цеха
1.7.2. Размещение на складе с учетом товарного соседства
1.7.3. Соблюдение режимов холодильного хранения
1.7.4. Контроль остаточных сроков годности
1.7.5. Комплектация заказов по заявкам клиентов
1.7.6. Отгрузка в транспорт с контролем температуры в кузове
1.7.7. Инвентаризация склада
1.7.8. Списание просроченной или бракованной продукции

1.8. Транспортировка и логистика
1.8.1. Подбор перевозчиков с рефрижераторами
1.8.2. Планирование маршрутов доставки
1.8.3. Погрузка продукции в автотранспорт
1.8.4. Мониторинг температурного режима в пути (термографы)
1.8.5. Доставка до распределительных центров или магазинов
1.8.6. Оформление ветеринарных свидетельств (для продукции животного происхождения)
1.8.7. Управление возвратной тарой
1.8.8. Претензионная работа с перевозчиками

1.9. Процессы переработки и утилизации отходов
1.9.1. Сбор и сортировка производственных отходов
1.9.2. Переработка отходов во вторичное сырье
1.9.3. Передача отходов сторонним организациям для утилизации или обезвреживания
1.9.4. Денатурация и списание неликвидной / просроченной продукции
1.9.5. Утилизация неремонтопригодной тары и упаковочных материалов
1.9.6. Очистка сточных вод
1.9.7. Контроль выбросов в атмосферу
1.9.8. Паспортизация отходов и экологическая отчетность

Продолжение (списки обеспечивающих и управляющих процессов) предоставляется в Сборнике стратегий и бизнес-процессов «Пищевая промышленность»