Вдова, изменившая историю шампанского

В начале XIX века молодая вдова Барбара-Николь Клико унаследовала производство мутного шампанского и вместо того, чтобы закрыть дело, решила усовершенствовать его.

Она придумала простой, но гениальный способ очистки вина: бутылки устанавливали горлышком вниз в деревянную стойку и ежедневно поворачивали, чтобы осадок постепенно собирался у пробки. Этот метод, получивший название ремюаж, используется в производстве шампанского до сих пор.

Во время наполеоновских войн мадам Клико сумела тайно доставить своё шампанское в Россию, где оно произвело фурор и мгновенно было распродано. Так небольшое семейное хозяйство превратилось в мировой бренд.

И, кстати, это касается не только напитков. Многие знаменитые рецепты — шоколада, пирогов и даже легендарного печенья с шоколадной крошкой 🍪— тоже появилось благодаря случайности или смелости эксперименту.

Но это уже совсем другая история, и я обязательно расскажу её в следующем посте.

Иногда для создания мирового эталона качества достаточно иметь простой кухонный стол и абсолютное нежелание подчиняться обстоятельствам.

#истории