В первом варианте заигрывают с еврейским стереотипом и демонстрируют неординарную, но железную логику. Вариант скорее национальный.
Идет по улице старый еврей и видит выставленные в витрине часы. Он заходит в помещение и видит другого старого еврея, сидящего за рабочим столом.
— Скажите, у вас можно отремонтировать часы?
— Нет. Мы часы не ремонтируем.
— А что же вы делаете?
— Мы делаем обрезание.
— А почему же у вас в витрине выставлены часы?
— А что бы вы хотели, чтобы мы выставили?
Во втором варианте содержится ответ на все вопросы из первого, но сути это особо не меняет. Вариант скорее политический.
— Дайте, пожалуйста, килограмм мяса!
— Мяса нет.
— Но ведь на вашем магазине написано "мясо"!
— Мало ли что написано! У меня вот на сарае написано "хуй", а там дрова лежат!
проблема смешного