🍑 LalBrew Pomona — фруктовый двигатель современной IPA

Pomona названа в честь богини плодовых деревьев — и это редкий случай, когда название точно описывает дрожжи.

LalBrew Pomona — гибридный штамм, созданный Lallemand совместно с Escarpment Laboratories специально для плотного и сильно охмелённого сусла. В готовом пиве он формирует яркий профиль персика, цитруса и тропических фруктов.

🔬 Главная особенность — биотрансформация хмеля

Pomona показывает средне-высокую способность превращать гераниол с фруктово-цветочным профилем в цитронеллол с более выраженными цитрусовыми и цветочными нотами.

Одновременно эфиры и лактоны самого штамма добавляют ароматы персика и абрикоса.

То есть Pomona не просто вносит собственную фруктовость — дрожжи меняют восприятие хмеля во время брожения, делая аромат более сочным, объёмным и цельным.

🍺 На Pomona особенно интересно варить:
• NEIPA и Hazy IPA (DIPA/TRIPLE)
• American IPA и Pale Ale
• Session IPA и Imperial IPA
• NZ Pale Ale
• Даже кислые и фруктовые эли

⚙️ Рабочие параметры:

• температура брожения: 18–25°C
• видимая степень сбраживания: 75–84%
• флокуляция: низкая-средняя
• дозировка: 50–100 г/гл
• устойчивость к алкоголю: до 14% об.

Штамм хорошо переносит высокую начальную плотность и интенсивное охмеление, способствует формированию стабильной мутности и подходит для повторного использования (надо учитывать кол-во хмеля на "теплое брожение).
При этом повышать температуру ради «большего количества фруктов» не нужно: лучший персиково-тропический профиль Pomona формирует именно в рекомендуемом диапазоне.

📌 Практический совет

Для усиления цитрусовой биотрансформации хмель с высоким содержанием гераниола стоит вносить в прохладный вирпул или на раннее сухое охмеление. Окончательный характер аромата можно сформировать поздней сухой закладкой.

📓Вывод: LalBrew Pomona™ — это не просто ещё одни дрожжи для NEIPA. Это рабочий инструмент для управления связкой «дрожжи × хмель»: уверенное брожение, стабильная мутность и готовый профиль персика, цитруса и тропических фруктов.

По вопросам наличия, фасовки и заказа:
📩 info@probrewservice.com
🌐 https://www.probrewservice.com/product/pomona-lallemand

#LalBrew #Pomona #Lallemand #дрожжи #IPA #NEIPA #биотрансформация