🥛 Лактоза: зачем она в пиве и когда её вносить?

Лактоза/молочный сахар — несбраживаемый сахар: дрожжи не умеют её перерабатывать, поэтому вся сладость и полнота остаются в готовом пиве.

Зачем используют:

✅ Сладость — мягкая, долгая, без приторности обычного сахара
✅ Тело и плотность — пиво становится округлым, «сливочным», с молочной мягкостью
✅ Баланс — сглаживает резкую горечь и кислинку

🍺 Классика жанра:

Milk Stout, Pastry Stout, Milkshake IPA, смузи-саур эли.

На каких этапах вносят:

🔥 Варка — основной способ: за 10–15 минут до конца кипячения. Лактоза растворяется, стерилизуется и никак не влияет на сбраживание.
🌀 Вирпул — тоже рабочий вариант, сразу после кипячения.
🍺 После брожения — только как тонкая настройка: сироп предварительно растворяют и прогревают, иначе есть риск заражения.

Итог: хотите плотное, мягкое и десертное пиво — лактоза ваш партнер 🤝

🚨Но помните:
-  многих людей непереносимость лактозы. Обязательно выносить на этикетку.
- при добавлении лактозы в пиво, оно сразу переходит в «пивной напиток».

📩 info@probrewservice.com
🌐 www.probrewservice.com

#milk #softbeer #лактоза #полнотелое