Когда открывать свой цех выгоднее контрактного производства
Статья (1/3)


Многие начинают бизнес по обжарке кофе с понятной схемы работы: заказывают обжарку зелёного зерна на стороннем производстве под собственную торговую марку, оплачивают работу по обжарке и упаковке и затем продают.

Если вы заказываете 3 и больше тонны обжаренного кофе в месяц через контрактное производство по такой схеме — у вас, скорее всего, всё неплохо. Есть клиенты, есть стабильный поток заказов. Зачем что-то менять?

👨‍💻Давайте посчитаем.
За обжарку на стороннем производстве вы платите в среднем 75–150 рублей с каждого килограмма в зависимости от размера заказа, стоимости при производстве, компетенций обжарщика. Да, бывает и дешевле, бывает и дороже. Возьмём стандартную вилку для примера.

При объёме 3 тонны в месяц это 225 000–450 000 рублей, которые каждый месяц уходят подрядчику. И это только за обжарку по 1 кг зелёного кофе. Не за зерно, не за логистику, а именно за обжарку. За то, что кто-то загружает зелёный кофе в воронку, нажимает кнопки на ростере вместо вас и выгружает коричневый.
За год это от 2,7 до 5,4 миллиона рублей.

Нет смысла оценивать это плохо или хорошо — это просто факт. Вы уже тратите деньги на своё производство, но пока отдаёте их чужому. Вопрос в том, хотите ли вы, чтобы эти деньги оставались у вас.

Что нужно для запуска собственного кофейного производства

Кажется, что открыть своё производство — это долго, сложно и требует большой экспертизы. На практике кофейное производство — одно из самых лёгких производств с точки зрения процесса построения. Да, нюансы есть везде и всегда, но запуск кофейного цеха вообще даже близко не стоит рядом с открытие фармацевтической компании с жестким госрегулированием.

Что необходимо в первую очередь:

1️⃣Сбыт. Это действительно самое главное. Когда у вас уже есть клиенты, которые стабильно берут определённый объём в месяц, значит самая сложная часть уже решена. Построить производство под готовый сбыт — это по сути оптимизация затрат, а не бизнес с нуля.

2️⃣Помещение. Ростер компактный и не требует специально оборудованного цеха. Модели на электричестве можно ставить практически куда угодно. Начиная с моделей на 10 кг разовой загрузки есть выбор между электричеством и газом. Газ кажется дешевле, но если всё посчитать — подключение, документы, обслуживание горелки — электричество в большинстве случаев выигрывает. Достаточно помещения от 80–100 м² с нормальным вводом электричества. Из основного оборудования ещё потребуется дестонер, фасовочный аппарат и ленточный запайщик.

3️⃣Один человек на старте. Причём не обязательно брать обжарщика или технолога. Конечно здорово, если человек уже будет иметь опыт в работе на производстве, но и просто ответственный сотрудник сможет разобраться в оборудовании. Это вопрос нескольких дней и заинтересованности в новой деятельности.

4️⃣Зелёное зерно и упаковка. С поставщиками зелёного кофе в России всё хорошо, рынок большой, выбор есть на любой ценовой сегмент, мы подскажем, с кем стоит работать.

🙌Вот и всё. Большинство наших клиентов от первого разговора до первой обжаренной партии проходят путь за 3 месяца — это время производства и доставки ростера.

✍️Продолжение следует…