Девочки, канелле, хоккайдо, фокачча, бейгл, манки-брэд — это не зумерское заклинание, а стандартный набор современной московской булочной. Но каких-то сто лет назад все было совершенно иначе. #Любаест отправилась на выставку «Хлеб» в Центре Зотов, чтобы изучить странствия хлеба на Руси — и они оказались не менее захватывающими, чем у Одиссея.

🍞Собственно, сам Центр Зотов — это бывший Хлебозавод № 5, построенный в 1931 году по уникальной системе кольцевого конвейера. На выставке можно увидеть макет этого механизма. Большевики, как выяснилось, буквально боготворили конвейер — насколько вообще уместно это слово по отношению к большевикам, — потому что благодаря конвейеру человеческие руки не касались хлеба вплоть до потребителя. Да, нишевые пекарни у Ленина были бы не в почете.

🥖Экспозиция охватывает историю хлеба с конца XIX до середины XX века. Люба залипла в зале, посвященном династии пекарей Филипповых. Именно Иван Максимович Филиппов начал выпекать калач с ручкой, с которым сейчас модницы записывают рилзы, представляя на месте хлеба сумочку. И, кстати, выражение «дойти до ручки» пошло именно отсюда: булку съедали, а ручку выбрасывали по соображениям гигиены. Флагманское заведение Филипповых находилось на Тверской. Дизайн помещения, к слову, по инстаграмности мог бы посоревноваться со многими современными заведениями. Но с революцией делу Филипповых пришел конец.

🎟И начался голод. На выставке можно увидеть все атрибуты эпохи продразверстки: от щупа-бадика, которым искали тайники с зерном, до талонов на хлеб и пещуры — кошеля для его ношения. Любу удивили колбочки с лузгой, глиной, клевером, лебедой и мхом — все это добавляли в хлеб. А еще на стенах во всех залах висят картины известных художников на тему хлеба — например, Кустодиева и Петрова-Водкина.

🍔После продразверстки пришел НЭП, хлебные займы, а затем появились целые институты хлебопечения, вышел манифест гастрокоммунизма «Книга о вкусной и здоровой пище», возникли стандарты питания в рабочих столовых… Анастас Микоян в 1936-м сгонял в командировку в США, пал первой жертвой карго-культа, восхитился бургерами — и так в Москве появились горячие котлеты с булочкой по 50 копеек. Но обо всем этом подробнее можете узнать уже сами.

🪔Для СДВГшников в каждом зале есть экспонаты, которые можно потрогать (например, космический хлеб!). А еще — окошечки с разными ароматами: от селедочного запаха, который появляется, если в процессе брожения теста что-то пошло не так, до ароматов московских плюшек и французских булок. Люба наблюдала, как две представительницы московского долголетия сцепились, споря, что пахнет вкуснее: бутерброд с сервелатом или с докторской колбасой.

🍽Тут желудок Любы не выдержал, и было принято решение спешно отправиться в кафе Центра. Попробовала кремовый щавелево-крапивный суп (400 ₽) с дробленым фундуком — в меру кисленький и легкий. А затем съела фирменную черную вафлю «Зотов» (510 ₽), которую подали с огромной порцией взбитых сливок и ягодами. Как будто кто-то отправил это блюдо на машине времени из нулевых. Вкусно и просто.

Выставка работает до 17 января, билет без скидок стоит 700 рублей. Сходите, девочки: нетривиальная и очень занятная экспозиция!

А как еще развлечься в Москве, читайте в канале ЛюбаЕСТ.

📬
Беспощадный пиарщик в МАКСЕ.
БП онлайн в МАКСЕ.
Любаест в МАКСЕ.