Почти во всех кулинарных рецептах на Западе, а теперь и у нас есть два обязательных элемента – посолить и поперчить.
Я всегда удивлялся, зачем всё перчить, это несложно сделать самому едоку, если он любит перец; а многие ведь не любят перчёное, или им нельзя это по состоянию здоровья.
И вот увидел, что европейской традиции всё перчить уже 2 тыс. лет, со времени Римской империи:

«В одной из сохранившихся с тех времен кулинарной книге, написанной римлянином Апициусом, перец упоминается в 349 из 468 рецептов: римляне добавляли перец не только в основные блюда, но также в сладости, вина и лекарства».