КОМФОРТ ФУД

йо! сегодня расскажем о хашбрауне с ростбифом - позиция, которая переехала в новое меню прямиком из весеннего, ведь особенно сильно зашла гостям баров "ПОЛИТЕХ" и "НСБ"

Хашбраун: Углеводный фундамент. Реакция Майяра (от 140°C) дает золотистую корочку, а звук хруста служит акустическим триггером, моментально сообщающим мозгу об абсолютной свежести блюда.

Ростбиф: Игра термоградиентов. Сверхбыстрая обжарка дает агрессивную карамелизацию снаружи, оставляя внутри нативные, неденатурированные белки. Отсутствие коагуляции миозина сохраняет первозданную шелковистую текстуру волокон и чистый, слегка металлический профиль сырой говядины.

Творожный сыр: Липидный мост. Сырная эмульсия связывает тяжелые ароматы жареного картофеля и свежую «кровянистость» вырезки, плавно раскрывая и продлевая послевкусие.
Идеальный баланс физики и химии на тарелке

Попробовать можно в барах "Политех", "НСБ" и "15"