опытные сидроделы знают - неопытные узнают ✨

Йодный тест — простой способ проверить, насколько яблоки готовы к переработке. Тест показывает содержание крахмала в мякоти: по мере созревания крахмал превращается в сахара, необходимые для будущего сидра. Проводя тест, можно понять, пора ли собирать урожай или яблокам ещё нужно дозреть.

Для проверки яблоко разрезают пополам и наносят на срез несколько капель йодного раствора. Через 1–2 минуты оценивают окраску мякоти: тёмно-синяя или почти чёрная означает, что крахмала ещё много, а значит, яблоко, вероятно, недостаточно зрелое (на фото слева). Если срез почти не меняет цвет и остаётся жёлто-коричневым, крахмала мало — яблоко созрело лучше (на фото справа)

Важно учитывать, что йодный тест показывает только один из признаков зрелости. За вкус, аромат, плотность мякоти и состояние семян он не отвечает, поэтому решение о сборе урожая лучше принимать по совокупности признаков (или уточнить у опытного сидродела)

#подсолнечная