Вернёмся к Paula coffee. Там мы пришли к более удобным и быстрым вариантам. Все заготовки можно сделать в блендере и это занимает считанные минуты, без предварительной подготовки, длительной варки, настаивания и просеивания. Вдохновляясь азиатской кухней, которая всегда будоражит мой аппетит, использовали специи, имбирь, листья лайма и чили. Напитки получились яркими, острыми, бодрящими и пряными. Поддерживая общую концепцию о здоровом питании, эти напитки не только согревают, но и несут пользу. Куркума повышает восприимчивость к инсулину, улучшает работу мозга и сердца, имбирь помогает снизить уровень холестерина и обладает противовоспалительными свойствами, чили убивает до 75% вредных бактерий и стимулирует работу ЖКТ, даже замороженная малина укрепляет иммунитет, являясь природным антибиотиком, благоприятно воздействует на суставы и очищает организм от шлаков.
Сочетания вкусов я чаще беру из обыденной жизни, пробуя разные блюда и применяя этот опыт в напитках. Либо покупаю разные продукты, экспериментирую, смешивая их дома. И выпиваю очень много ягодного чая, прежде чем записываю финальный рецепт. Я стараюсь нести в кофейню клиента готовые рецепты, чтобы не тратить его ресурсы на отработку неудачных вариантов и покупку ненужных ингредиентов . Для меня очень важны баланс во вкусе, точность и стабильность. Чтобы напиток можно было легко повторить и он не вызывал дискомфорт. Ни у гостя во время питья, ни у владельца кофейни от необходимости закупать скоро портящие, труднодоступные или чрезмерно дорогие продукты. Что очень сильно может взвинтить себестоимость.