Что это она делает?
Серьезная такая, нахмурилась.
Высчитывает что-то, что-то на кофемолке подправляет.
Говорит, что настраивает эспрессо.
Ну а что мне с этого? Я эспрессо не пью. Мне бы поскорее свой капучино получить.
И что мне с того, что она там эспрессо настроила?

Действительно зачем так много заморачиваться со вкусом эспрессо, если самым популярным напитком в кофейнях из года в год остаётся средний капучино?

Продолжать настраивать эспрессо и пробовать его с молоком.
А каким должен быть капучино?
Он должен быть вкусным!

Если вы настроили классный эспрессо, вся его палитра проявится в синергии с молоком. И ни один из этих двух ингредиентов не должен уступать другому. Капучино не должен быть чрезмерно молочным, но и чрезмерная горечь с неприятным послевкусием недопустима.

Сладость кофе смешается со сладостью зерна и у вас получится настоящий десерт в чашке - сливочный, в меру крепкий и равномерный.
Если мы нашли в эспрессо карамель, орехи и даже хлебушек, в сочетании с молоком мы получим ириску, выпечку.
Сухофрукты во вкусе эспрессо дадут вкус пирога с яблоками или с персиками.
Выварили сочный эспрессо с дескрипторами ягод, капучино получится похожим на йогурт.
Всё это возможно только, если мы настроили эспрессо, выбрали хорошее молоко и правильно его взбили.
Не забывайте про количество пены, температуру, а самое главное про замешивание. Молоко в вашем питчере должно напоминать равномерную эмульсию с мельчайшими пузырьками пара.

Так, вернемся к началу и посмотрим на ситуацию со стороны. Как мне понять для чего так старался бариста?
Капучино, который я наконец-то дождался не обжигает мне рот. Я попросил добавить сахар, бариста забыл, но вкус всё равно сладкий. Выпил весь стакан за минуту и нет мысли поскорей попить воды, потому что нет неприятной горечи и сухости во рту. Завтра вернусь сюда снова.