🍂 Началась осень — время сезонных овощей!

С наступлением осени выбор овощей немного меняется, но для средиземноморского рациона это совсем не проблема. Наоборот — появляется много сезонных, питательных и богатых клетчаткой овощей, которые стоит чаще добавлять в рацион.

🥦 Брокколи и цветная капуста
Источник клетчатки, витамина C, фолатов и растительных соединений. Хороши в запечённом виде, на пару или в составе тёплых салатов.

🎃 Тыква
Богата каротиноидами и клетчаткой. Её можно запекать, добавлять в супы, салаты и гарниры. Особенно хорошо сочетается с оливковым маслом и пряными травами.

🫑 Сладкий перец
Один из хороших источников витамина C, а разноцветные сорта содержат разные каротиноиды и полифенолы.

🍅 Помидоры
Содержат ликопин и другие растительные соединения. При приготовлении и сочетании с небольшим количеством оливкового масла ликопин становится более доступным для усвоения.

🥬 Белокочанная, краснокочанная и другие виды капусты
Много клетчатки, витамина C и растительных соединений. Их можно есть свежими, тушить, запекать или добавлять в супы.

🍆 Баклажаны
Содержат клетчатку и полифенолы. Отлично подходят для запекания и овощных рагу.

🥕 Морковь и свёкла
Осенью становятся особенно актуальны корнеплоды. Морковь богата каротиноидами, а свёкла — фолатами, калием и природными нитратами.

🌿 Зелень и листовые овощи
Шпинат, руккола, петрушка, укроп и другая зелень помогают увеличить количество клетчатки, витамина K, фолатов и других микронутриентов в рационе.

🫒 Как вписать их в средиземноморское питание?

Не обязательно придумывать сложные блюда. Основой могут стать запечённые овощи с оливковым маслом и травами, овощные супы, тёплые салаты, рагу или просто большая порция свежих овощей к основному блюду.

И главное — стараться есть овощи разнообразно и регулярно, меняя их в зависимости от сезона.

Осень — отличный повод наполнить тарелку яркими овощами 🍂🥦🎃 и сделать рацион ещё разнообразнее.

Канал на других ресурсах ⬇️ ВК 👆МАКС