🍁 پاییز فقط تغییر فصل نیست؛ یه آزمایشگاه شیمیاییه! 🧪
🔺تا حالا فکر کردی چرا برگها قرمز و زرد میشن، چرا خاک بعد از بارون بوی خاصی میده یا چرا عطر یه فنجون چای داغ بیشتر به مشاممون میرسه؟ پشت همه این اتفاقهای آشنا، دنیایی از مولکولها و واکنشهای شیمیایی در جریانه.
🔺وقتی فصل عوض میشه، کلروفیلِ برگها تجزیه میشه و رنگدانههایی مثل کاروتنوئیدها و آنتوسیانینها خودشون رو نشون میدن. بوی خاک بعد از بارون هم تا حدی به مولکولی به نام ژئوسمین مربوطه. گرمای چای باعث آزاد شدن بیشتر ترکیبات فرّار و پخش شدن عطر اون میشه و وقتی سیب رو میبُریم، آنزیم پلیفنولاکسیداز در حضور اکسیژن باعث قهوهای شدن سطحش میشه. حتی جدا شدن و افتادن برگها هم نتیجه مجموعهای از تغییرات هورمونی و فرایندهای زیستشیمیاییه.
🔺 یعنی پاییز، فقط فصل رنگها نیست؛ فصل تغییرات شیمیایی هم هست. از رنگ برگها گرفته تا بوی خاک و عطر چای، خیلی از اتفاقهایی که هر روز میبینیم، پشت پردهای مولکولی دارن.
🆔 @persiancosmology