🏺 «Патрей» находит стиль

Винодельня Константина Климова - одно из самых интересных впечатлений последних лет. Проект, который поменялся кардинально - но первых любительских вин до собственного уникального стиля всего за 3-4 года.

42 га виноградника уже в стадии плодоношения – площадь приличная и пока на ней остановятся. Она была заложена в расчете на фермерскую лицензию – 200 тыс бутылок. Часть винограда идет на продажу.

Туристический проект также стабилен. Медитативная гостиница с бассейном принимает гостей, в ресторане готовят черноморскую рыбу, соседи-археологи с раскопок Патрея Таманского дают новые идеи в продвижении вина. В прошлом году прямо на раскопе, в лагере археологов проводили дегустацию. Винодельня «Патрей» тоже помогает экспедиции Государственного Исторического музея.  

Есть идеи произвести игристые – в прошлом году на винодельне были эксперименты с дрожжами селекции специалистов Курчатовского института.

С 2024 года винодел сам Константин Климов. В своей концепции он верен кавказским сортам и ориентируется на данные ученых, считающих Киси, Хихви, Ркацители потомками сортов, которые возделывались в античные времена греками по всему северному и восточному Причерноморью.

Концепции – концепциями, но результат меня очень порадовал. Белое вино «Базилевс Горгипп» из Ркацители, Мцване и Киси для молодого хозяйства сделан просто отлично. Вспоминается наше первое знакомство с Климовым, когда меня впечатлила чистота тех же сортов в квеври – не благодаря, а вопреки. Сейчас, перейдя на сталь, Константин свой стиль сделал белые еще более чистым и, при этом, комплексным. Тот же белый бленд еще интересней, благородней выглядит с выдержкой в 500-литровой бочке из кавказского дуба.

Основной метод работы «Патрея» - низкая урожайность по белым сортам и длительная выдержка на тонком осадке. Квеври тоже остались в работе – при наличии современных средств гигиены (вроде парогенератора) в них тоже можно поддерживать гигиену, но преимущественно для красных вин. Удобно, как небольшая емкость, которая позволяет, по наблюдениям Климова, избежать задушки.

Еще одно, абсолютно правильное на мой взгляд, решение – работа с блендами. По красным сортам подход особенно ярко проявляется. Небольшие добавление к Саперави Сира и Александроули дает совершенно другого класса вино – более мягкое, украшенное оттенками других сортов. Так же работает добавление к Сира по 10% Саперави и Александроули. Не скажу, что моносортовые вина у «Патрея» неудачны – моносортовой Александроули очень неплохо выглядит, но в компании ему было бы веселей.

Необычно мягким получился и Красностоп Золотовский, в исполнении «Патрея», но я бы его выдержал не в старых кавказских бочках, а в новых. Это повысило бы класс вина.

И еще одно удивление – это Неббиоло. Очень неожиданно и приятно, на фоне первых впечатлений от вин хозяйства. Серьезный сорт очень аккуратно и профессионально сделан. Остальное покажет выдержка в бутылке. 

По ценам Климов тоже пришел к определенным изменениям – 950 рублей за классическую линейку с круглыми медальонами – этикетками на полке и 1200 рублей за «черную этикетку». Самое дорогое вино у винодельни сейчас – Неббиоло 2 200 рублей. Как говорит Константин, для молодого бренда главное – узнаваемость и нужно дать людям возможность попробовать вина. И тут я тоже с ним согласен.

Главное, что есть у Константина – аналитичный, вдумчивый, инженерный подход к вину, несмотря на всю первоначальную гуманитарную направленность проекта. У винодельни собственная лаборатория, пункт на гигиене и очень качественная работа на винограднике.

Очень и очень порадовала эта встреча. Рост в последние два года очевидный и кратный.