Дубайский Birch получил звезду Michelin

Награду присудили вчера, ресторан вошел в пятую редакцию Michelin Guide Dubai. В конце сентября стало известно о закрытии петербургского Birch после девяти лет работы.

Детали. Гид похвалил современное меню, открытую кухню и интерьер с инсталляцией, отсылающей к бересте.

Узбекские помидоры. Michelin похвалил высококачественные продукты и отдельно отметил узбекские помидоры. На церемонии ведущий поинтересовался как Birch извлекает столько вкуса из томатов. «Я родился в этом регионе, и когда я родился, я уже ел эти помидоры», — пояснил шеф-повар проекта Хезрет-Арслан Бердиев на церемонии вручения награды. Повар родом из Туркменистана.

Петербургский Birch на Кирочной улице, 3, закроется в конце октября, сообщили «Собака.ru» и «Деловой Петербург». Бердиев подтвердил, что ресторан переезжает в Москву. Он пояснил, что в последние два года ресторан занимался не развитием, а «отбиванием юридических претензий либо каких-то жалоб со стороны соседей».

В декабре 2024 года Дзержинский районный суд закрыл ресторан на 60 дней по представлению Роспотребнадзора из-за несоблюдения санитарных норм.

Контекст. Ресторан открылся в декабре 2017 года. Спустя год он стал «Лучшим новым рестораном» по версии премии «Что Где Есть в Петербурге» издания «Собака.ru» и затем регулярно лидировал в рейтингах Where To Eat. В феврале 2025 года второй ресторан Birch появился в Дубае.

Видео: инстаграм Хезрет-Арслана Бердиева 🔗

💚 Подпишитесь на наш инстаграм — там мы публикуем новости и истории о жизни в Петербурге