Список грузинских блюд на осень. Рекомендации от грузинских сотрудников Paper Kartuli

Осенью грузинское меню приобретает новые позиции: то, что было в ходу летом, уступает место новым, но не менее крутым блюдам. Грузинские сотрудники Paper Kartuli рассказывают, что же принято есть у них в семьях в это время года. 

Это рекомендации отдельно взятых людей и, безусловно, могут не совпадать с мнением читателей.

Лобио. Конечно, лобио популярно и прекрасно в любое время года, но мы начинали готовить его только к концу сентября или в начале октября. Причина такого тайминга может показаться неожиданной: именно в это время в овощных лавках уже можно найти домашние соленья, в частности огурцы и перец. В каком-то смысле не лобио, а именно они — гвоздь программы: два эти элемента прекрасно дополняют друг друга. 

Мчади. Как и лобио, мчади с сыром прекрасны и сами по себе, но еще вкуснее идут с соленьями, особенно перцем. К тому же осенью еще остаются запасы летних овощей: огурцов и помидоров. Получается такая комбинация: мчади, соленья, грузинский салат с орехами. Необычайно вкусно.

Пхали. Хоть это и не прям блюдо (где-то доводилось слышать, что оно больше похоже на соус), но это совершенно не важно. Чем бы ни было пхали, оно слишком круто, чтобы обходить его стороной. У нас выбор всегда останавливали на зеленом пхали, то есть испанахи. Будьте осторожны: вещь эта очень сытная.

Баклажаны. Может быть, не совсем здоровая еда: баклажаны нужно жарить в масле, а задача это довольно утомительная. Тем не менее результат того стоит, причем не важно, едите вы это с орехами или без. В варианте «без» советуем приправить блюдо специями, луком, чесноком и зеленью. Для разнообразия можно закусывать грузинским салатом.

Пеламуши. Ну и куда же без, возможно, банального, но максимально подходящего завершения. Прекрасный десерт из виноградного сока и муки. Обычно мы добавляли к нему грецкий орех. Получались вайбовые дождливые и холодные осенние вечера с пеламуши, горячим чаем и задушевными беседами.

Фото: 
Khato Kavtaradze
Sarke
Vakhtanguri
Elga Tabatadze
Tamo Mepishvili

💚 Подписывайтесь на телеграм | инстаграм | фейсбук Paper Kartuli