Попробовал последний из своих запасов угличский сыр — «Романьер», выдерживается 9 месяцев и более.
И он отличный: глубокий сырный вкус с ореховым оттенком, умами как надо; текстура вязковатая, не как у пармезана, хотя вкус его и напоминает.
В рознице стоит около двух тысяч за килограмм, при этом он из органического молока, — в целом цена объяснимая.

Все сыры «Углече Поле», что попробовал, были качественно и чисто сделанными; разве только то, что делает для них волгореченская сыроварня «Волжанка», меня вообще не впечатлило — кроме «Томино ди капра».

А вот мой угличский топ: кроме «Романьера» — «Этельский», «Российский экстра» и козьи «Капра» и «Томино ди капра».

#сыр