Парадокс мытых яиц

Специально для ресторанов, но иногда и для розницы, птицефабрики выпускают мытые яйца. Это удобно — не нужно мыть яйца на кухне, они надёжно дезинфицированы и так далее.

Срок хранения таких яиц короче, чем у немытых, потому что при обработке они лишаются защитной кутикулы.

А парадокс в том, что для такой обработки отбирают самые грязные яйца, которые иначе не выпустить в продажу. И так они становятся самыми чистыми.