Мой гастрономический нон-фикшн

Эти три блюда – мой личный незыблемый зимний канон, одобренный Лесковым, Толстым и Куприным.

На фото: ваш покорный слуга, лето 1997 года, другие берега и раки (тоже их люблю).

Холодец со свиными ножками

– Только вина, извините, у меня нет, – объяснил Форов, подводя гостей к не покрытому скатертью столу, на котором стоял горшок с вареным картофелем, студень на поливеном блюде и водочный графинчик.

Николай Лесков, «На ножах».

Щучьи котлетки со смальцем

Прежде – правда, что было довольно сурово, но теперь содержатся они здесь прекрасно. Они кушают три блюда и всегда одно мясное: битки или котлеты. По воскресеньям они имеют еще одно четвертое – сладкое блюдо. Так что дай Бог, чтобы всякий русский человек мог так кушать.

Лев Толстой, «Воскресение».

Венгерский суп-гуляш из говядины

Наконец мы добрались до ресторана и заказали себе гуляш и масляш.

Александр Куприн, «Прапорщик армейский».