Все дело в людях | Яна Пальчикова

🐟 Друзья, мы открываемся!

Совсем скоро в центре города откроет двери новый рыбный ресторан Кирилла Шлаена.
Шеф-повар проекта - Роман Калинин, лучший по версии премии Where to Eat.
Я отвечаю за обучение команды и очень хочу собрать людей, которым важно делать своё дело с заботой о госте и по-настоящему профессионально.

Ищем опытных официантов.
Если откликается - напиши @YanaPalchikova

Моя подруга сейчас в Самарканде, вот что она пишет про местный сервис и гостеприимство:

- «Узбекистан поразил меня своим радушием. В местных ресторанах меня окружили заботой и вниманием. Обслуживание было настолько уважительным и тактичным, что я почувствовал себя настоящей Хатун 🥰
Интересно, тут могут оставить тебя, полностью доверяя, что я никуда не уйду пока не закрою счет. Еще очень удобно, что почти нет языкового барьера.
Так же в Узбекистане почти нет форменной одежды в ресторанах. Все работают в том, в чем им удобно»

А в каких странах вас поразил сервис?😉

Заметила одну вещь про хороший сервис.

Лучший официант - это тот, которого ты не замечаешь. Но стоит поднять глаза, он уже рядом.
Лучший менеджер - тот же самый. Не тот, кто каждый час пишет «как дела?». А тот, к кому можно прийти и он уже в курсе.
Гостеприимство - это не про количество внимания. Это про то, что оно появляется ровно тогда, когда нужно.

Маленькая суперсила)

Сколько стоит «недообучение»?

Подсмотрела у коллеги картинки - и задумалась. Мы привыкли считать бюджет на обучение, но кто считает бюджет на его отсутствие? Вот лишь часть «стоимости потери сотрудника»:

- подбор (время HR и руководителя)
- нагрузка на команду - адаптация
- потеря производительности

Бизнес не инвестирует в обучение ради обучения. Он инвестирует в снижение рисков и скорость.

Вопрос на подумать: если мы не обучаем сотрудника, мы экономим или просто откладываем потерю денег на потом, добавляя к ней риски?

Кстати, 28 октября выступаю на конференции HUMAN с темой обучения. Приходите!

Пора немного позаботиться о себе.

Друзья, приглашаю на онлайн-интенсив. Вместе разберемся как справляться со стрессом, тревогой, усталостью и потерей мотивации - просто и бережно к себе. Приходите, чтобы снова чувствовать себя лучше и увереннее.

На интенсиве «ЖИЗНЕСТОЙКОСТЬ: привычки устойчивого лидера» мы будем не только говорить о ресурсе, но и разбирать конкретные инструменты, которые помогают сохранять себя в условиях постоянной нагрузки.

Старт — 1 октября.

ПРИСОЕДИНИТЬСЯ К ОНЛАЙН-ИНТЕНСИВУ МОЖНО ПРЯМО СЕЙЧАС НА САЙТЕ.

🔔🔔🔔
💙 TG | VK | MAX | САЙТ | RUTUBE

Вернулась из Перми с VII Всероссийской Олимпиады по кулинарии и сервису имении В.В. Беляева.

Второй год я в числе судей ФРИО. В этом сезоне 1 место в конкурсе официантов заняла Анна - студентка Нижне-Тагильского торгово-экономического колледжа.

Для меня важно, чтобы у официанта с самого начала был правильный подход к работе. Эстетика бизнес-процессов - это всё: как сервируешь стол, как работаешь с инвентарём в зале, как подаёшь себя, как относишься к тому, с чем работаешь.

Отношение к рабочему месту и инвентарю формирует отношение к работе и к гостям. Если на рабочем месте бардак, если на столе грязные приборы и посуда - в работе будет то же самое. Уже по этому можно понять, насколько ресторан и команда профессиональны и гостеприимны, желанный ты гость или нет.

Поздравляю Анну с победой! Желаю, чтобы этот результат помог ей в карьере 🎯

Еще очень важен настрой - например один из конкурсантов приехал просто потому что его позвали, какое думаете он место занял? В тройку лидеров не вошел.

Ну а мы готовимся к следующему конкурсу. Хотите участвовать - пишите мне и следите за новостями!

#легенда

Екатеринбург! 💡
Ищу тайных гостей для оценки качества сервиса.

Подойдете, если вы: - мама с ребёнком, семья с 1–2 детьми, пара или один человек; - часто бываете в кафе, ресторанах и ТЦ; - любите шопинг и прогулки.

Пишите в л/с: @YanaPalchikova

Друзья, коллеги, 22 сентября в Екатеринбурге пройдет ежегодный Евразийский Ресторанный Форум.
Площадка, на которой встречаются рестораторы со всей России, чтобы обсудить насущные вопросы, боли и рабочие инструменты в управлении командой и рестораном.

В этом году я веду панельную дискуссию на тему будущего ресторанного рынка. Что нас ждёт, куда мы идем.
Приходите обязательно, подискутируем 😉

ПОДАРЮ БИЛЕТ за вопрос по теме дискуссии, жду ваших комментариев ✌🏼

P.S: Билетов всего 5🔥

Делюсь красивым роликом 💙

Запускаем новый ресторанный проект Кирилла Шлаена. Шеф - один из лучших в своем деле - Роман Калинин. Интерьеры и концепция - безупречны и изысканны.

Ищем в команду профессионалов с опытом работы от 1 года. Будем внимательно смотреть на предыдущие проекты. Пишите, обсудим детали.