🍅 Томаты с ароматом риса

Запах помидора обычно узнаётся с первого вдоха. Но китайские генетики решили его переписать — и получили плоды с ароматом, напоминающим элитные сорта ароматного риса, с лёгкой нотой свежего попкорна. Учёные отключили два гена, которые подавляют выработку летучих ароматических соединений. После этого в плодах усилилось накопление молекулы 2-ацетил-1-пирролина — именно она отвечает за характерный запах жасминового и басмати-риса.

Стоит отметить, что это не «добавление вкуса», а работа с тем, что уже есть в растении. Ароматические соединения присутствуют в томатах изначально, но их концентрация обычно низкая. Изменив регуляцию, исследователи усилили естественный профиль запаха.
В Японии продажи некоторых генетически отредактированных томатов уже разрешены.

🧩 Редакция не до конца понимает, в чем смысл таких манипуляций, но на всякий случай спросит у вас - а в каком овоще/фрукте вы бы поменяли вкус?🤔

>>Поделитесь с друзьями📱