Когда мы начинали ONCE, у нас был один гектар в «Долине Лефкадия», один сорт — Сира, и вера.

Не бизнес-план, а именно вера в то, что делать вино малыми партиями — это не ограничение, а свобода.

Сегодня мы выпускаем 150 бутылок розе 2025 под совместной этикеткой с ресторанами «Жером» и Kira (и, согласитесь, она хороша!).
Для нас это очень важно. Когда Катерина Яценко — шеф-сомелье обоих ресторанов — проводит с тобой день на винодельне и говорит «да», это дорогого стоит.
Она годами выстраивала винную культуру ресторанов — и в «Жероме», и в Kira карта строится на редких, честных вещах. И то, что наше вино встаёт рядом с ними — это признание.

Но главное — даже не в этом. Главное, что нам по пути с людьми, которые увлечены так же, как мы. Которые верят в своё дело. Которые умеют работать серьёзно и при этом, как говорит Катя, позволяют себе немного «шалости».
Потому что порой из шалости рождается история.

150 бутылок.
Сира с нашего гектара.
Три имени на этикетке: Жером, Kira, ONCE.

Это жест. Знак того, что можно делать мало, но честно. Можно верить и встречать тех, кто поверит вместе с тобой.
Спасибо Кате и ее команде за доверие!

Бутылки уже в Петербурге. Спрашивайте их в «Жером» и Kira. Их мало.
Возможно, это наше лучшее розе. Наверное, так и должно быть.