🍴🥣🥄 Жаркое со свининой, картофелем и морковью

Сытное домашнее блюдо для прохладного осеннего вечера. Свинина долго тушится до мягкости, картофель пропитывается мясным соусом, а морковь и томатная паста делают вкус насыщеннее.

Всё, что вам потребуется:

🟡 свинина — 500–600 г;
🟡 картофель — 800 г–1 кг;
🟡 морковь — 1 крупная;
🟡 репчатый лук — 1 крупная луковица;
🟡 томатная паста — 1–2 ст. л.;
🟡 горячая вода или бульон — 500–600 мл;
🟡 растительное масло — 1–2 ст. л.;
🟡 чеснок — 2 зубчика;
🟡 лавровый лист — 1–2 шт.;
🟡 соль — 1–1,5 ч. л. или по вкусу;
🟡 чёрный молотый перец — по вкусу;
🟡 паприка — 1 ч. л.;
🟡 сушёные травы — по желанию;
🟡 свежий укроп или петрушка — для подачи по желанию.

Приготовление:

1️⃣ Свинину нарежьте крупными кусочками размером примерно 3–4 см. Для жаркого лучше брать шею, лопатку или другую не слишком постную часть — после долгого тушения такое мясо останется мягким и сочным.
2️⃣ В глубокой сковороде, сотейнике или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите мясо и обжаривайте на среднем-сильном огне 7–10 минут, периодически переворачивая, пока не появится лёгкая румяная корочка. Если свинины много, лучше обжарить её в два захода.
3️⃣ Лук нарежьте кубиками или полукольцами, морковь — кружочками или небольшими брусочками. Добавьте к мясу сначала лук, а через пару минут — морковь. Обжаривайте всё вместе ещё около 5 минут.
4️⃣ Добавьте томатную пасту, паприку, чёрный перец и измельчённый чеснок. Перемешайте и прогрейте около 1 минуты.
5️⃣ Влейте 300–350 мл горячей воды или бульона. Жидкость не должна полностью покрывать мясо. Добавьте лавровый лист, накройте крышкой и тушите на слабом огне 35–45 минут.
6️⃣ Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками. Добавьте его к мясу, посолите и влейте ещё примерно 200–250 мл горячей воды. Жидкость должна доходить примерно до середины содержимого.
7️⃣ Аккуратно перемешайте, снова накройте крышкой и тушите на слабом огне ещё 25–30 минут. Картофель должен стать мягким, но сохранить форму.
8️⃣ Если хочется больше подливы, во время тушения можно добавить немного горячей воды. А если любите более густое жаркое, в конце снимите крышку и готовьте ещё 5–7 минут, чтобы лишняя жидкость выпарилась.
9️⃣ Выключите огонь и оставьте жаркое под крышкой примерно на 10 минут. Перед подачей по желанию посыпьте свежим укропом или петрушкой.

Получается густое, ароматное и очень домашнее жаркое с мягким мясом, картофелем и насыщенной подливой. В октябре, когда за окном всё холоднее, такое блюдо особенно хорошо подходит для спокойного тёплого ужина.

💜 Om1 Новосибирск в МАКС