Добрый день. Про роль обоняния и запахов в установлении и воспроизводстве расового неравенства можно для начала прочитать:

1. Книгу Марка Смита How Race is Made: Slavery, Segregation and the Senses (2006);

2. Диссертацию его аспиранта Эндрю Кеттлера Odor and Power in the Americas: Olfactory Consciousness from Columbus to Emancipation (2017) и переработку диссертации в книге The Smell of Slavery: Olfactory Racism and the Atlantic World (2020);

3. Обзорную главу Odorous Others: Race and Smell в книге Джонатана Райнарца Past Scents. Historical Perspectives on Smell (2014).