ОБЛАКА. Чайное пространство

ОБЛАКА. Чайное пространство pinned a video

На этой неделе встречаемся трижды:

13.10 вторник — «Дегустация новинок: Пуэры» Часть 1

Пробуем новые шу и шэн пуэры, которые недавно появились на полках. Будем пить, сравнивать и обсуждать.

14.10 — среда — открытая дегустация «Три уровня прогрева»

Те Гуань Инь Цин Сян, Сун Бай Чжан и Дун Дин Хун Пэй.
Три улуна, три разных характера: от зелёной свежести и яркой цветочности до более глубокого, тёплого и прожаренного профиля. Посмотрим, как степень прогрева меняет аромат, вкус, плотность и общее ощущение от чая.

15.10 — четверг — «Дегустация новинок: Пуэры» Часть 2

Продолжаем знакомство с новыми шу и шэн пуэрами, но повторяться не будем: в четверг заварим другие позиции. Ещё один вечер, новых вкусов и впечатлений.

Ждём вас на Степана Разина, 75Б
Начало: 19:15
Стоимость участия: 500 ₽
Записаться

Продолжаем разговор о терруаре🤩

В прошлой статье мы разбирались, что вообще скрывается за этим понятием и почему место происхождения важно для чая. Теперь идём глубже.

Как именно на вкус влияют высота, климат, почва и рельеф? Почему один и тот же сорт в разных регионах может давать совершенно разные профили? И где заканчивается реальное влияние среды и начинается маркетинг?

Дегустации первой недели октября!

6.10 — вторник — открытая дегустация «Варка в сифоне»

Сравним, как тёмный улун, красный чай и шэн раскрываются при варке в сифоне и чем такой способ отличается от привычного заваривания проливами. Посмотрим, как меняются плотность, аромат и общее ощущение от чая.

Да Хун Пао Нун Сян, Дянь Хун Да Я и Шэн Пуэр Хэкай.


8.10 — четверг — открытая дегустация «Секретные новинки»

Осенняя поездка в Китай завершилась, чаи с китайского склада ещё не приехали, но Полина заварит для вас то, что привезла с собой в чемодане. Какие именно чаи будут в пиалах, пока оставим секретом, но это хороший шанс попробовать новинки одними из первых.


Ждём вас на Степана Разина, 75Б
Начало: 19:15
Стоимость участия: 500 ₽
Записаться

Последняя буква чайного алфавита 💧

Вспоминаем и собираем в одном месте все предыдущие:
А, Б, В, Г, Д, Е, Ж, З, И, К, Л, М, Н, О, П, Р, С, Т, У, Ф, Х, Ц, Ч, Ш, Э, Ю, 🔠

Гу Шу: что на самом деле стоит за словами «чай со старых деревьев»?

В новой статье разбираемся, откуда у Гу Шу плотность, минеральность и долгое послевкусие, почему вокруг него так много мифов и как проще всего начать понимать такие чаи через сравнение.

Продолжая перемещаться по чайным локациям, мы добрались до Аньси.

Аньси́ — уезд городского округа Цюаньчжоу провинции Фуцзянь.

Прошлись по рынку, зашли к уже знакомым продавцам. Скоро на полках в чайной появятся: Фуцзяньские и Гуансишные красные чаи, Те Гуань Инь и несколько позиций Фуцзяньского белого.

Осень в Облаках будет вкусной 😍

Дегустации этой недели:

22.09 — вторник — «Вкус Юньнани»

Юньнань — популярная провинция Китая. На этой дегустации попробуем три разных чая:
• Юэ Гуан Бай
• Дянь Хун Да Я
• Шэн Цзин Май Гу Шу 2020

Будем искать между ними общие оттенки и характерные ноты терруара Юньнани, разбираться, что в чашке определяется местом происхождения и сырьём, а что меняется под влиянием технологии обработки.

24.09 — четверг — «Три красных чая»

Одна категория, три способа приготовления: проливом в гайвани и глиняном чайнике и варкой.

Посмотрим, насколько по-разному может раскрываться красный чай в зависимости от посуды. Сравним, как раскрываются аромат, вкус, плотность и послевкусие, а заодно разберёмся, какой метод лучше подходит под ваши вкусовые предпочтения. Будем греться вместе в хорошей компании.

Ждём вас на Степана Разина, 75Б
Начало: 19:15
Стоимость участия: 500 ₽
Записаться

Сегодня наша команда добралась до Аньси, "столицы Те Гуань Иня".

Самое время разобраться, почему один и тот же чай может быть ярко-зелёным и цветочным или тёмным, плотным и прожаренным.

В новой статье разбираем что произошло с традиционным Те Гуань Инем и почему сегодня в магазинах чаще встречается цин сян?

Рандомные кадры двух дней в Гуанчжоу.

Большую часть времени провели на чайном рынке: выбрали пуэры, хэй ча и несколько новых позиций габы. Осень в России потихоньку наступает, и нам с вами точно будет чем вкусно греться долгими вечерами.

Успели заглянуть в уже хорошо знакомый магазин с чайниками. Не устояли, поэтому уже в начале октября в чайные приедут шесть чайников из Исинской глины ручной работы.

Ну и, конечно, успели вкусно поесть и побродить по вечерним кварталам.

Следующая остановка — Чаочжоу. Спойлер: нам тут пока ну очень вкусно.