#ВиноделГоворит 🪵🗣️

Как выбирают бочки виноделы нового поколения? 🍷✨

Валерия Саралидзе, главный винодел дворика «Тау-Сала» и победительница конкурса «Молодая лоза 2025» 🏆, подтвердила подход, который мы в «Лаборатории дуба» продвигаем как базовый стандарт.

Прогрессивные виноделы больше не покупают «географию» 🌍❌. Они смотрят на физику и химию древесины🔬:

🔹 Плотность дуба, которая определяет скорость микрооксидации и структуру вина при долгой выдержке ⏳.
🔹 Степень обжига, что формирует правильный ароматический профиль без агрессивных тонов 🔥.
В «Лаборатории дуба» мы даем виноделу именно этот научный инструмент 🎯: сортируем клёпку по плотности 🪵 и с помощью цифрового обжига 🔥 программируем точный профиль выдержки.Чтобы дуб не «забивал» вино, а элегантно и плавно интегрировался в его структуру 🍷✨.