#ЭкспертизаДуба 🍷

Провели первую дегустацию по проекту «12 бочек»: позади всего 3 месяца выдержки, но результаты уже удивили и нас, и приглашенных виноделов 📊

Напомню суть нашего исследования: мы взяли 4 знаковых красных сорта (Бастардо Магарачский, Мерло, Саперави и Каберне Совиньон) 🍇. Чтобы оценить чистое воздействие именно бочки, в каждую партию емкостей закладывалось абсолютно одинаковое базовое вино из одной емкости 🧪.

Для каждого сорта было выделено по три бочки «Лаборатории дуба», изготовленные по разным технологическим протоколам подбора плотности клёпки и цифрового обжига 🪵⚙️. Мы программировали разный стилистический эффект — и физика сработала безупречно! Вина получились совершенно разными по характеру, но все до единого удались. Нет ни одной бочки, результатом которой мы остались бы недовольны ✨.

В наших бочках прекрасно сохранился сам виноград: ароматы свежие, ягодные, а дуб присутствует очень аккуратно 🌿. Где-то он подчёркнут ванилью, где-то уходит в специи, но нигде не перебивает само вино 🍷

А теперь самое любопытное 🔍. Для чистоты эксперимента мы параллельно залили это же самое вино в бочки одного сегодня активно продвигаемого французского производителя. Разница оказалась колоссальной, и это подтвердили все участники дегустации 👥. В этих бочках мощный запах копчёности и мокрой золы попросту заглушил всё остальное — о сортовом аромате там пока говорить не приходится 💨

Конечно, 3 месяца из 12 — это только старт ⏳. По сути, мы попробовали полуфабрикат. Самое интересное начнется дальше, когда в вине пойдут глубокие внутренние реакции ⚗️. Следующую дегустацию и оценку трансформации наметили на сентябрь 🗓️.

Но первый итог очевиден: когда исходный виноматериал одинаков, технология «Лаборатории дуба» наглядно доказывает свое преимущество и деликатность 🎯. Мы в восторге! 🔥

🔹 vk.ru/oak_lab/
🔹 max.ru/id7730196278_biz