🎓 На днях мы принимали в «Лаборатории дуба» особенных гостей – студентов программы «Эногастрономический гид» (совместный проект Финансового университета при Правительстве РФ и Ассоциации «Терруар Севастополь»). Делегацию профи возглавляла преподаватель курса и автор проекта «В Крым с вилкой и штопором» Татьяна Большакова.
🗣️ Это те самые люди, которые работают на передовой виноделен Крыма. Именно они каждый день принимают на себя удар туристической любознательности и отвечают на тысячи вопросов.
🤯 Кажется, мы немного сломали гостям привычную картину мира. Главным открытием для многих стало то, что современная бочка — это не просто деревянная тара «средней прожарки», купленная по каталогу. Мы наглядно показали, что дуб может быть разный, но технология гораздо важнее.
💬 Татьяна Большакова передала общее ощущение от визита:
«
Это уникальное для России производство, которое нас по-настоящему поразило. На фоне запредельной стоимости остального винодельческого оборудования точный научный подход к проектированию бочки здесь выглядит удивительно доступным. А глубина знаний руководителя производства Ивана Левонова просто переворачивает привычное представление о выдержке».
🧐 Так что если на следующей экскурсии в Севастополе гид вместо дежурной байки про «вековой французский лес» начнет раскладывать вам физику пористости и молекулярный профиль экстракции – не удивляйтесь. Это наши выпускники, и теперь они видят каждую бочку насквозь, вплоть до годовых колец.
🔹 vk.ru/oak_lab/
🔹 max.ru/id7730196278_biz