#БудниБондарни 🪚🔥

География проектов «Лаборатории дуба» официально расширилась: наша первая экспериментальная партия бочек после регенерации «Второе дыхание» отправляется на берега Дона! 🗺️✨
Новая точка на карте 📍 – знаменитое хозяйство «Вина Арпачина» (Ростовская область). Эта винодельня известна бережным отношением к донским автохтонным сортам винограда: Красностопу Золотовскому, Цимлянскому черному, Сибирьковому 🍇. Работа с такими самобытными винами требует точечной настройки параметров выдержки ⚙️, поэтому коллеги обратились к нам со сложным спецзаказом – регенерацией экспериментальной партии бочек 🧪.

В процессе регенерации мы возвращаем бочке не просто чистый вид, а её энологическую функцию 🎯. Мы не просто снимаем старый слой клепки 🪚, а рассчитываем глубину проникновения вина, чтобы полностью убрать истощенную древесину, не нарушив прочность и герметичность всей конструкции. Мы оцениваем остаточный полифенольный индекс дерева 📊, заново запускаем химические процессы внутри древесины, «будим» лактоны и ванилин 🌿, превращая использованную бочку в точный инструмент выдержки 🔬.

Как только первый этап эксперимента покажет свою эффективность, мы планируем поставить этот процесс на рельсы долгосрочного партнерства 🤝.

Уникальный донской терруар заслуживает математически выверенного инструмента выдержки! 📐🍷


🔹 vk.ru/oak_lab/
🔹 max.ru/id7730196278_biz