#БудниБондарни 🪵⚒️

Кубань в гостях у Севастополя. 🇷🇺🤝 География партнёрства растёт: к нам едут коллеги, для которых бочка — это прежде всего способ тонкой настройки стиля вина. 🍷✨

На днях «Лабораторию дуба» посетила команда новой винодельни «Лёсс»: генеральный директор и винодел Светлана Ступникова, главный агроном Виктор и управляющий площадкой Юрий. 🍇🏙️ Само название проекта («лёсс» — тип почвы) обязывает к внимательной работе с терруаром, а значит — и к осознанному выбору дуба. 🌍🌳

Мы провели для коллег глубокую экскурсию по производству и презентовали технологические возможности бондарни. 🏭🔬 Устроили профильную дегустацию, чтобы «нащупать» и определить будущие вкусоароматические профили для их вин. 🧪🍷

Для первых экспериментальных партий коллеги планируют использовать две классические бочки по 225 литров. 🪜🪵 Также мы предложили рассмотреть формат 500 литров — это оптимальное решение для деликатной работы с белыми сортами, позволяющее сохранить элегантность вина. ⚪️🥂

Отрадно видеть, как новые игроки рынка с самого начала делают ставку на научный подход и качество. 🤝🍷🏅