#БургундияВыбираетКалину🇫🇷🇭🇺

Домен Méo-Camuzet: секрет «вертикальности» вина

Если вы цените стиль Domaine Méo-Camuzet (легенда Vosne-Romanée), то знаете, что Жан-Никола Мео — новатор, который ставит во главу угла чистоту терруара. По данным авторитетного импортера Kermit Lynch Wine Merchant, Мео официально использует венгерский дуб Kalina для своих самых деликатных кюве 🍷.

В техническом описании работы хозяйства эксперты Kermit Lynch так характеризуют этот выбор:

«Жан-Никола также экспериментирует с венгерским дубом (Kalina), который он находит более пористым и менее оксидативным, чем французский, что обеспечивает иной тип структуры. Он отмечает, что плотное зерно и уникальный профиль специй дополняют фруктовость вина, не подавляя её, особенно в его более деликатных кюве». ✨

В бургундском виноделии это залог «вертикальности» — когда вино не «расползается» от избытка жирных танинов, а «растет вверх», сохраняя четкую минеральную структуру.

Такой результат возможен только при экстремальной 60-месячной сушке (5 лет), которую мы в «Лаборатории Дуба» считаем золотым стандартом для бочек Kalina. Именно 5 лет выдержки клепки под открытым небом убирают все агрессивные фенолы, оставляя вину лишь безупречный «каркас» 🪵🔬.

Мы в ВК и Max 👇 🔹 https://vk.ru/oak_lab/ 🔹 https://max.ru/id7730196278_biz