#НаукаИжизнь🛠️🔬

Делимся результатами очередного этапа: мы завершили анализ состава более чем 40 сортов белых и красных вин. На основе этих данных под каждое вино будет спроектирована бочка с индивидуальными характеристиками для его оптимального развития.

Что это даст на практике:

⚪️ Белые вина: стиль и чистота 🥂

Бургундский стиль: для ряда образцов запланированы бочки с акцентом на ноты запекания и дымные оттенки 🔥🥖.

Сохранение сорта: для других вин приоритетом стала защита сортовой ароматики 🍇. Бочка здесь выступит деликатной опорой, подчеркивая характеристики винограда изнутри ✨.

🔴 Пино Нуар: 12 стратегий 🍷

Мы распределили 12 образцов Пино Нуара по мощности и ароматике. Под каждый тип будет разработана своя бочка: в одних случаях мы усиливаем текстуру, в других — создаем чёткую структуру 🎯.

📈 Индекс баланса ⚖️

Впервые применили индекс, учитывающий соотношение алкоголя и кислотности. Это позволяет точнее определить направление развития вина и адаптировать параметры бочки под его потенциал.

Мы продолжаем развивать подход, где бочка — это точный инструмент энолога🏛️🍷.

На фото: Краткий пересказ того, как 40 бутылок пытались договориться с нашими рецепторами😉.

Мы в ВК и Max 👇
🔹 https://vk.ru/oak_lab/
🔹 https://max.ru/id7730196278_biz