#НашиГости
На днях мы принимали особенных гостей — 19 молодых виноделов Севастополя 🍇. Ребята, многие из которых только начинают свой путь, приехали с конкретным запросом: «быть в теме» и освоить тонкости работы с дубом 🌳.

Большинство участников встречи — резиденты уникального винного кластера Новозаведенное. Кластер — collaborative-сообщество 🌍, предоставляющее молодым виноделам не только общую инфраструктуру 🏡 и хаб для инноваций 💡, но и мощную образовательную поддержку 📚, помогая совместно преодолевать границы в винной эволюции региона 🍷.Для них Новозаведеново — не просто адрес, а пространство для экспериментов и профессионального роста.

Прошлись по маршруту: производство — площадка естественной сушки клепки — лекция по химии дуба 🧬Обсудили, как дерево 🌳 работает с вином 🍷 на молекулярном уровне.

Участники встречи поделились: «Интересно и познавательно, учитывая, что у всех разный уровень погружения, для половины из нас почти всё было откровением». 😲

Виноделы приехали с четкими планами на новый сезон. Особый интерес вызвала технология регенерации и ретоста «красных» бочек — полное снятие винного камня и повторный обжиг, чтобы использовать их под белые вина. 🥂🌳🍷

Мы были рады видеть столько имен и перспективных проектов! 🌟

Мы в ВК и Max 👇 https://vk.ru/oak_lab/ https://max.ru/id7730196278_biz