Продолжаю повествование о таких непростых сроках годности масла.
Если вы только сейчас зашли, и пропустили предыдущую часть – смотрите прошлый пост. Там как раз начало.
 
Итак. Для любого масла есть три режима хранения и соответственно три срока годности. Такого нет ни на одном продукте! Теоретически надо было бы выбрать только один режим еще на этапе производства. Но тогда производитель сам себя ставит в бессмысленные ограничения. Потому что никто не знает, где и при каком режиме хранилось масло как на этапе логистики, так и непосредственно у потребителя. Есть те, кто покупает одну упаковку и сразу кушает, а есть те, кто покупает впрок и морозит. И по мере надобности оттаивает.
А как изменится срок годности если масло хранили при одной температуре, потом при другой? А если несколько раз морозили?
Что если я в магазине покупаю охлажденное масло (согласно ГОСТ срок годности плюс-минус месяц), а произведено оно 2 мес назад?
Получается оно уже на месяц просрочено? Или было заморожено? И сколько времени теперь оно годно?
Я скажу вам, что даже меня такие вопросы периодически посещают.
Но самое паршивое в истории с маслом, что не всегда сделанное на производстве масло из молока (т.е. сливок) попадает в потребительскую упаковку. Часто масло изначально изготавливают в блоках, а потом на других производствах эти блоки превращают в потребительские упаковки. И тут та же логика. Чем больше раз масло замораживают-оттаивают-месят (для фасовки блоки надо измельчить, это делают на устройствах наподобие мясорубки), тем хуже становится его качество, теряются вкусовые свойства и уменьшается срок годности.
А датой производства в этом случае считается та, когда масло попало в потребительскую упаковку.
Бывает масло, которое изначально было сделано блоком 50 кг, потом его купило производство, у которого нет своего маслоцеха, но масло выпускать они хотят. Они этот блок подогрели, перемешали, расфасовали в потребительскую упаковку.
Теперь вспомните, было у вас такое масло, которое буквально дней 5 полежало в холодильнике, и на поверхности образовывается слой более яркий, чем само масло? Это один из признаков того, что оно сделано из блока. Потому что от такого воздействия жиры легче поддаются окислению. Что и происходит в потребительской упаковке.
Так вот на мой взгляд датой производства масла должно быть число, когда его изготовили в блоке с указанием, когда этот блок превратили в пачку. Но так никто не сделает. Таким образом, часто мы покупаем «свежее» масло, которое на самом деле уже не первой свежести. А иногда и вовсе испорченное.
И самое ужасное, что ГОСТ это всё позволяет завуалировать. Я считаю это самой настоящей фальсификацией!
Это может быть усугублено, если масло по-настоящему фальсифицировано. В подпольных цехах что только не творят. Я эту тему не люблю освещать.