🛍Общепит растёт в деньгах, но сокращается в количестве

Оборот российского рынка общественного питания по итогам 8 месяцев 2026 года вырос на 9% — примерно до 4,4 трлн рублей.
Но в сопоставимых ценах рост составил всего 1,5–2%.

При этом рынок столкнулся с заметным сокращением числа заведений. По данным Infoline, в июле в России работали 223,8 тыс. объектов — на 7,8% меньше, чем годом ранее. Это первое снижение с 2022 года.

Причина — не только рост расходов бизнеса и налоговой нагрузки. Потребители стали осторожнее: в сентябре количество чеков в кафе снизилось на 5%, в фастфуде — на 7%, тогда как средний чек вырос на 7%.

📎Получается парадокс: рынок растёт в рублях, но физический объём продаж и посещаемость находятся под давлением.
Одновременно меняется и поведение потребителей. Супермаркеты, доставка и дарксторы предлагают всё больше готовой еды — быстро и зачастую дешевле, чем питание в заведении.

Поэтому рынок постепенно переходит от гонки за количеством точек к борьбе за эффективность, трафик и удобство для потребителя.
Для бизнеса это означает: недостаточно просто открыть ещё одно заведение. Всё важнее становится предложить человеку понятную ценность - по цене, качеству, скорости и формату.

📲 Новости НСМ в MAX