Делимся с вами докладом Востриковой Натальи Леонидовны, д.т.н., руководителя Научно-исследовательского испытательного центра ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

🔥Представляем презентацию:
РАЗРАБОТКА МЕТОДИКИ ИДЕНТИФИКАЦИИ МИКРОБНОЙ ТРАНСГЛУТАМИНАЗЫ В МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ И ОЦЕНКА ВЛИЯНИЯ ТКАНЕВОЙ ТРАНСГЛУТАМИНАЗЫ НА ДОСТОВЕРНОСТЬ РЕЗУЛЬТАТОВ

🔹 Разрабатывается методика идентификации микробной трансглутаминазы (мТГ) в мясной продукции и оценки влияния тканевой трансглутаминазы на результаты анализа.
🔹 Одна из ключевых задач — повышение достоверности исследований и точности определения мТГ.
🔹 Сегодня остаются сложности: отсутствуют утверждённые методы прямого количественного определения мТГ в мясной продукции, а также существует риск перекрёстной реакции с тканевой ТГ.
Главный тренд — развитие современных методов контроля качества и безопасности мясной продукции.

Больше информации в приложенной презентации ❗️

#полезное_НСМ

📲 Новости НСМ в MAX