В разных ситуациях не все масла одинаково полезны.
Главный принцип, который стоит запомнить: нерафинированное масло – для холодных блюд, рафинированное – для жарки.
Есть такое понятие, как «точка дымления». Если вы жарите на масле с низкой точкой дымления, оно начинает гореть, выделяя канцерогены.
Наш ТОП-5 масел на все случаи жизни:
Оливковое Extra Virgin
▪️Идеально для салатов и соусов.
▪️Источник полезных жиров и полифенолов.
▪️Хранить в темном стекле, подальше от плиты.
Льняное масло
▪️Только холодные блюда (салаты, каши, смузи).
▪️Лидер по содержанию Омега-3.
▪️Хранить строго в холодильнике в темной бутылке, использовать за 2-3 месяца. Окисляется мгновенно.
Масло авокадо
▪️Универсальный солдат. Точка дымления 250 °C: можно жарить и запекать.
▪️Богато биоактивными соединениями, в том числе Омега-9.
▪️Обычно стоит дороже оливкового, но свою цену оправдывает.
Сливочное масло
▪️Каши, бутерброды, соусы.
▪️Для максимальной пользы выбирать жирность не менее 82,5%.
▪️Не подходит для жарки при высоких температурах.
Масло Гхи (топленое)
▪️Идеально для жарки (точка дымления 250 °C).
▪️Богато полезными жирами.
▪️Не содержит лактозу и казеин.
Полезный совет: не смешивайте разные виды масел при жарке – это только усложняет реакцию окисления. Используйте какое-то одно термостабильное масло.
Ставьте 💚, если было полезно!