Я мечтала попасть сюда очень давно и проплакала пол ужина
Оно пишут буквально то зачем я занимаюсь едой в целом
Возможно вы подумаете где вы и где я и где мишлен и где этот космос, но вчитайтесь. Абсолютно понятные земные мысли. И мы с вами кормя себя, взращивая наших детей, ходя по этой земле делаем тоже самое
Очень захотелось поделиться 🥹🫶
Предисловие
MIRAZUR: РЕСТОРАН В САДУ
Мы — члены семьи Земли, живущие в саду биоразнообразия. Пища — это валюта, которая течёт из почвы через растения — их корни, листья, цветы и плоды, — проходит через наши кухни и попадает в микробиом нашего кишечника.
Мы — то, что мы едим.
Мы — гумус почвы. Гумус формирует человечество. Гумус взращивает жизнь. Люди и живая почва создают ароматы, вкус, здоровье и питание.
Мы — это питательные вещества и дыхание, которые растения дают нам в виде пищи и кислорода.
Мы — это биоразнообразие, которое мы выращиваем и которым питаемся. Биоразнообразие почвы, растений в нашем саду и нашего кишечника представляет собой единый взаимосвязанный поток жизни и питания, вкуса и красоты. Чем богаче биоразнообразие живой почвы, тем больше в нашей пище фитохимических веществ, микроэлементов и питательных веществ — и тем вкуснее наша еда.
Природа не знает отходов. Природа не создаёт монокультур. Природа не создаёт одномерных растений. Сеть жизни — это пищевая сеть. Почва взращивает растения, а растения и органическое вещество создают почву. Когда-то мы употребляли в пищу 10 000 различных разновидностей растений. Сегодня наш рацион сократился до нескольких десятков товаров, которыми торгуют по всему миру, — лишённых вкуса и питательной ценности и наполненных токсинами. Mirazur вновь соединяет нашу пищу с биоразнообразием: не только с разнообразием самих растений, но и с разнообразием их частей — корней, листьев, цветов и плодов.
Mirazur превращает сам акт еды в насыщенный диалог с космосом, со всеми живыми существами в саду, с почвой, с разнообразием растений и насекомых, с фермерами, вырастившими продукты, и с поварами, преобразившими их.
Наши чувства — не отвлекающий фактор в механистическом картезианском мире, сведённом к измерениям и количеству. Через них мы общаемся со стихиями во всём многообразии их форм — землёй, водой, дыханием, огнём, пространством. Мы состоим из тех же элементов, из которых состоят Земля и Вселенная. Когда мы едим пищу, выращенную и приготовленную с любовью, заботой и осознанностью, в нас усиливается ощущение того, что мы являемся частью живой Земли. Наше стремление заботиться о Земле расширяется и охватывает всю жизнь. Мы перестаём быть бездумными, беспечными потребителями. Мы становимся гражданами Земли — земными существами.
Mirazur приглашает вас открыть свои вкусовые ощущения, сердца и умы удивительному саду биоразнообразия, который мы можем выращивать, где бы мы ни находились.
Давайте возрождать сады надежды и любви.
Вандана Шива