Немного про инфляцию.

Иногда, когда идешь в любимое кафе, удивляешься, что привычное блюдо стало меньше. Это шкрикфляция. После раскрутки общепит часто сокращает расходы через ингредиенты.

Это понятная стратегия, если зарплаты низкие, а продукты дорогие. Однако российский рынок быстро меняется и теперь это уже не работает.

Продукты в тарелке - небольшая часть себестоимости. Сокращение порции на 10% даст небольшую экономию, но сильно не понравится клиенту. Это одна из причин, почему в США огромные порции. Экономить на продуктах там бессмыслено.

Другое дело товары в магазине. Важный момент: если бренд раскручен, люди не будут смотреть на состав и вес при покупке. А потом, когда ситуация изменится, можно добавить рекламу "теперь на 10% больше". Но иногда, конечно, выгоднее указать на упаковке "честный вес". Мое почтение таким.

Еще есть скимпфляция. Это изменение состава продукта для скрытия роста цен. Самый яркий пример сейчас это шоколад. Из за роста цен на какао, чистого шоколада в магазинах почти не осталось. Самый классный пример Alpen Gold Max Fun.

Заменить часть продукта на более дешевые мармелад и печенье. При этом продать это, как более дорогое решение и отстроиться от конкурентов. Гениально.