​Выдержит ли ресторанный бизнес третью волну?

Неожиданно и в самый разгар лета Сергей Собянин ввел очередные жесткие ограничения для ресторанов, кафе и баров. Продлятся на этот раз они с 13 до 20 июня. В прошлом году одним единственным ограничением дела не ограничивались и решения столичного мэра постоянно пролонгировались. На этот раз от него ждут, что в Москве учтут ошибки прошлого локдауна, и ресторанный бизнес сильно не пострадает.

Однако в России и, в частности, в столице растет рост заболеваемости коронавирусом. Так, по последним данным было выявлено свыше 13 тысяч случаев заболевания, половина из которых приходится именно на Москву. Всего же на столицу за все время наблюдений приходится 1,24 млн подтвержденных носителей коронавируса.

Нынешний запрет распространяется на фудкорты, а места прочего общепита можно будет посещать только до 23.00. При этом ночью все же можно продавать еду на вынос. Главное, что Москва — основной маячок, и если принимаются столь жесткие меры, то остальные регионы могут к ним присоединиться, как это было ранее в случае с тем же Подмосковьем.

Но складывается впечатление, что нынешняя антиресторанная кампания Собянина направлена на привлечение людей к вакцинации. Мол, пока еще мало человек сделали себе прививку, поэтому развлечения могут подождать. Это объясняется и тем, что еще в конце мая градоначальник выступил с идеей сделать в ресторанах особые безопасные зоны для вакцинированных.

После того, как в 2020-м рестораны стали работать исключительно на вынос и доставку, их доходы упали на 30%, а убытки в денежном выражении сократились на 60–75%. Ожидалось, что каждое третье заведение вынуждено будет закрыться.

Но не стоит забывать, что прошлогодний локдаун сопровождался и господдержкой. Так, были отменены налоги и взносы с фонда оплаты труда, выплачены субсидии на дезинфекцию помещений, также перечислялись дотации на сохранение штатной численности. Власти Москвы рассматривали предложение о снижении или полной отмене НДС для ресторанного бизнеса. А вот на этот раз рассчитывать на меры поддержки не стоит — про кризис уже в публичном пространстве не говорят.

Сейчас же действия Собянина похожи, с одной стороны, на разрядку — москвичам продлили нерабочие дни, а с другой, — на предупреждение: хочешь ходить в будущем в рестораны, будь добр вакцинируйся.

Увы, но российский рынок фудсервиса в текущем году не вернется к показателям до пандемии. В целом, согласно прогнозам, ожидается падение рынка в трафике на 5% по сравнению с 2019 годом. @nebrexnya